Sauge - Sauge sauvage grecque des montagnes de Crète

Notre sauge sauvage de Crète est cueillie à la main dans les montagnes crétoises à la fin du printemps et au début de l'été, puis séchée à l'ombre. La Grèce compte plus de 20 variétés de sauge. Les deux que l'on trouve en Crète sont la sauge trilobée ( ( Salvia fruticosa - utilisée en infusion et en cuisine) et la sauge pomme ( ( Salvia pomifera - ainsi nommée car elle forme des renflements ressemblant à des pommes dans certaines parties de la tige en réaction aux piqûres de certains types de guêpes !) - utilisée à la fois en infusion et en cuisine, mais aussi comme répulsif contre les insectes pour les aliments stockés.

La sauge est étroitement liée à la culture antique de la Crète. Les auteurs grecs antiques Dioscoride, Aetius, Hippocrate et Galien ont tous rapporté son usage thérapeutique. La recherche scientifique confirme que la sauge possède de nombreux bienfaits pour la santé grâce à ses propriétés antibactériennes, antioxydantes et antidiabétiques. Elle peut être bénéfique dans la prévention et le traitement de l'inflammation, de l'obésité, du diabète, de la dépression, des maladies neurodégénératives (démence), des maladies cardiaques et du cancer ; elle est reconnue comme un traitement naturel contre les symptômes de la ménopause. Traditionnellement en Grèce, et dans de nombreuses autres régions du monde où elle pousse, la tisane de sauge est utilisée contre l'indigestion et les inflammations de la bouche et de la gorge, pour soulager la transpiration excessive et les inflammations cutanées. On voit encore des Crétois âgés mâcher une feuille de sauge pour leur hygiène buccale. On utilise traditionnellement la combustion de feuilles de sauge séchées pour purifier l'air.

Tisane de sauge : préparez-la en mettant 2 à 3 feuilles dans une tasse d’eau bouillante et en ajoutant du miel selon votre goût. Sans caféine !

Cuisiner avec de la sauge : Dans la cuisine grecque, la sauge est utilisée pour aromatiser le poulet, et entre dans la composition des marinades pour le porc et le bœuf, ainsi que des saucisses. Une recette célèbre est le porc à la sauge et au miel.

Comme pour tout agent médicinal à base de plantes, il est conseillé d'utiliser la sauge avec modération car, prise en excès, elle peut avoir des effets stimulants (elle contient de la thuyone).