Récolte des olives - Crète, novembre 2019

Notre première récolte d'olives de Koroneiki dans le nord-est de la Crète...

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L'expert à l'œuvre - Makis Kourinos !

Et voici la débutante : Stavia qui cueille des olives... 

Les olives peuvent être cueillies à la main ou à l'aide de machines sophistiquées, selon le terrain et l'espacement des oliviers.

En Crète, les oliviers poussent souvent dans des zones montagneuses et inaccessibles, ce qui rend impossible toute autre méthode que la cueillette manuelle traditionnelle. Les olives sont cueillies une à une ou secouées à l'aide de perches rotatives. Elles sont ensuite recueillies dans des filets suspendus au pied de l'arbre. Cette méthode, bien que longue, exigeante en main-d'œuvre et coûteuse, garantit une préservation optimale des olives (un facteur essentiel de leur qualité). Elle permet également de cueillir les fruits à maturité idéale.

** LES HUILES D'OLIVE DE LIQUID GOLD SONT TOUTES RÉCOLTÉES À LA MAIN **

Les machines à récolter les olives font vibrer les branches ou glissent sur la cime des arbres. La récolte mécanique est économique et rapide, mais elle ne convient qu'aux terrains accessibles et aux grands oliviers fruitiers suffisamment espacés. Elle ne permet pas de distinguer les olives selon leur degré de maturité et est plus traumatisante : les olives sont donc plus facilement endommagées, ce qui affecte le goût et la qualité de l'huile.