Récolte d'olives biologiques grecques, Mirabello Estate Crète novembre 2021

Voici notre deuxième récolte d'olives Koroneiki biologiques, cultivées dans le nord-est de la Crète. L'année dernière, la récolte avait été exceptionnelle, nous nous attendions donc à une récolte plus modeste cette année, mais elle a été bien plus abondante que prévu !

Les olives sont magnifiques ; beaucoup plus mûres (et donc plus noires) que celles de l'année dernière, car il a très peu plu, mais cela signifie probablement que l'huile d'olive sera plus aromatique et légèrement moins amère, mais nous verrons une fois pressée !

La récolte a duré 4 jours avec 4 récolteurs d'olives très expérimentés, dirigés par notre agriculteur Makis Kourinos, bien que des pluies torrentielles aient interrompu le processus pendant un court instant.

La vidéo donne un petit aperçu de ce que nous avons fait (le mouton fait partie d'un groupe qui vit dans le champ et qui « fertilise » naturellement les oliviers !).