“Agourelaio”——采用未成熟青橄榄制成的特级初榨橄榄油（早摘）

阿古雷莱奥是一种非常特别且备受推崇的橄榄油，今年我们将收获第一批阿古雷莱奥橄榄油进行销售！

“Agourelaio”在希腊语中字面意思是“未成熟的油”，指的是最早采摘的橄榄油，由饱满的青橄榄在采摘时压榨而成。通常，早摘的橄榄出油量比成熟度更高的橄榄少，许多农民会将这种美味的橄榄油留给自己享用。

阿古雷莱奥橄榄油在市场上通常供应有限，价格也往往较高。但如果您既追求最佳的感官特性（口感、香气、质地），又注重橄榄油的健康价值，那么它绝对物有所值。

那么，用早收的青橄榄制成的特级初榨橄榄油和用成熟的黑橄榄（晚收）制成的橄榄油之间有哪些主要区别呢？

两种橄榄都能产出优质橄榄油，但它们的特性却截然不同。橄榄在秋季达到最大尺寸，此时果实仍呈绿色，从11月到次年2月逐渐成熟，颜色由红色、紫色逐渐变为深黑色，如下图所示。

极早熟橄榄在十月下旬采摘，此时橄榄大多仍呈绿色。由此榨出的橄榄油呈鲜亮的翠绿色（近乎荧光色），香气浓郁；与晚熟橄榄油相比，其味道更苦涩辛辣，并带有浓郁的青草和绿叶气息。这种橄榄油营养丰富，多酚含量（一种具有抗氧化功效的植物化学物质）高于晚熟橄榄油。

提早采摘对橄榄树和橄榄果实本身还有其他益处：树木能更好地恢复，积蓄力量迎接来年；随着时间的推移，橄榄树可以从两年结果一次转变为一年结果一次。此外，提早采摘还能降低橄榄果实因寒冷天气受损的风险。

今年我们将首次生产阿古雷拉约（Agourelaio），明天就开始收获了！